Pouding chômeur (bánh pudding siro phong)
Tỉnh Québec, nơi người dân nói tiếng Pháp, phụ trách sản xuất hơn 70% siro phong trên thế giới. Chẳng có gì ngạc nhiên cả khi siro phong đóng vai trò vô cùng quan trọng trong truyền thống ẩm thực của Canada. Món tráng miệng ngọt ngào, dễ chịu này là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất tại các gia đình trên toàn tỉnh.
Share
Cấp độ
Trung bình
Thời gian
60 phút
Số lượng
10 to 12 phần ăn
Phần 1
2/3 cốc (170 g) bột mì
¼ cốc (60 g) bột mì hoặc bột mì nguyên cám
2 thìa cà phê (10ml) bột nở
¼ thìa cà phê (1,5 ml) muối
Phần 2
½ cốc (125 g) bơ để ở nhiệt độ phòng
½ cốc (125 g) đường
Phần 3
2 quả trứng lớn
½ cốc (125 ml) sữa
Phần 4
2 ½ cốc (650 ml) siro phong
2 cốc (500 ml) kem 35%
- Trộn các nguyên liệu khô ở phần 1 và để qua một bên.
- Trộn bơ và đường ở phần 2 và để qua một bên.
- Trộn đều kem và siro ở phần 4 và đun sôi hỗn hợp trong chảo sâu lòng. Để qua một bên.
- Đổ lần lượt hỗn hợp khô ở phần 1, hỗn hợp ướt ở phần 2, sữa và trứng ở phần 3 vào máy trộn. Trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào đĩa chịu nhiệt. Phủ hỗn hợp kem và siro phong ở phần 4 lên trên hỗn hợp.
- Nướng ở nhiệt độ 400°F (200°C), chế độ đối lưu trong khoảng 30 phút. Thử xem bánh đã chín hay chưa bằng cách dùng một con dao khía vào chính giữa bánh. Bánh đã chín nếu đầu dao không bị dính bột khi rút ra.
Mẹo của đầu bếp
Đặt tấm nướng dưới đáy lò để phòng trường hợp bột tràn ra ngoài trong quá trình nướng.
Nguồn: Taste of Canada Cookbook. Provided by Ariane Maurice, head chef of the bakery, Québec Institute of Hospitality and Tourism Management (Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec).
