Nhờ có nhiều giờ nắng và điều kiện phát triển tuyệt vời, Saskatchewan đã sản xuất ra nhiều loại nấm với hương vị và màu sắc đẹp nhất thế giới. Món cháo gạo hoang với nấm là một món ăn vô cùng dễ chịu. Nó thậm chí còn ngon đến mức khiến cho bạn quên rằng món này tốt cho sức khỏe như thế nào!
3 thìa canh (45 ml) bơ nhạt
½ cốc (110 g) thịt xông khói thái hạt lựu
1 cốc (225 g) nấm trắng đã cắt bỏ cuống và thái lát mỏng
1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
3 tép tỏi vừa, băm nhỏ
muối
1 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu
1 nhánh cần tây vừa, thái hạt lựu
1 củ khoai tây nâu vừa, gọt vỏ và thái hạt lựu
1 ½ chén (370 g) gạo đã nấu chín
2 muỗng cà phê (10 ml) lá húng tây tươi thái nhỏ
30 g bột mì
1 lá nguyệt quế
6 ½ cốc (1,5 L) nước xuýt gà hoặc rau củ
¾ cốc (180 ml) sữa
¾ cốc (180 ml) kem
¼ thìa cà phê (1,25 ml) tiêu đen mới xay
1 thìa cà phê (5 ml) nước chanh mới vắt
- Đun chảy 1 thìa canh bơ trong chảo sâu lòng hoặc lò quay lớn ở nhiệt độ vừa cho đến khi sủi bọt. Thêm thịt xông khói và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo cho đến khi thịt giòn. Dùng thìa có rãnh để múc thịt xông khói ra đĩa có lót sẵn khăn giấy và để qua một bên.
- Thêm nấm vào chảo và đảo đều với mỡ thịt xông khói. Đun trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo cho đến khi nấm bắt đầu chuyển sang màu nâu và chất lỏng bốc hơi một phần. Đổ nấm và chất lỏng còn lại vào một cái bát nhỏ và để qua một bên.
- Đun chảy 2 thìa canh bơ còn lại trong chảo trên lửa vừa cho đến khi sủi bọt. Thêm hành tây và tỏi, nêm muối và hạt tiêu, tiếp tục nấu, thỉnh thoảng đảo cho đến khi hành tây mềm. Thêm cà rốt, cần tây và khoai tây. Nêm muối và hạt tiêu và khuấy cho ngấm gia vị. Đậy nắp kín và đun tiếp, thỉnh thoảng đảo cho đến khi rau củ chín mềm (khoảng 7 phút).
- Thêm gạo và lá xạ hương vào chảo rồi đảo đều. Rắc hỗn hợp với bột mì lên. Tiếp tục nấu, đảo liên tục cho đến khi bột chín và màng bột bao phủ phần đáy chảo. Thêm phần nấm vừa chế biến, lá nguyệt quế và nước xuýt rồi khuấy đều hỗn hợp. Tăng nhiệt lên mức trung bình cao và đun sôi lăn tăn.
- Giảm nhiệt xuống mức thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi rau củ được nấu chín. Mở vung, cho kem và hạt tiêu vào rồi khuấy đều. Để lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi hỗn hợp hơi đặc lại và các loại gia vị đã được kết hợp.
- Thêm nước cốt chanh, khuấy đều và nếm thử. Nêm thêm muối, hạt tiêu và nước cốt chanh nếu cần.
- Vớt bỏ lá nguyệt quế và trang trí bằng phần thịt xông khói đã chế biến trước đó.
