Khoai tây lẫn, hay còn gọi là poutine, là một trong số rất ít các món ăn mang đậm bản chất Canada. Đây là món ăn kết hợp giữa khoai tây chiên, nước thịt và sữa đông phô mai. Công thức nấu ăn sau đây sẽ đưa món ăn truyền thống được yêu thích này lên một tầm cao mới với tôm hùm và sốt rượu trắng.
Nước sốt
1 củ hành tây thái lát mỏng
3 tép tỏi đã bóc vỏ
2 thìa canh (30 ml) dầu thực vật
1 thìa canh (15 ml) tương cà chua
1/8 thìa cà phê (0,5 ml) ớt cayenne
½ cốc (125 ml) rượu trắng
4 cốc (1 lít) nước xuýt tôm hùm
2 thìa canh (30 ml) bột bắp
1 thìa canh (15ml) nước lạnh
1 thìa canh (15 ml) nước mắm
½ lb (225 g) thịt tôm hùm nấu chín băm nhỏ
Khoai tây lẫn (Poutine)
1 2/3 lb (750 g) khoai tây chiên đông lạnh, chiên cho đến khi giòn
7 oz (200 g) sữa đông phô mai
1 cây hành lá thái mỏng
- Phi hành tây và tỏi trong nồi lớn trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt.
- Thêm sốt cà chua và cayenne rồi đảo trong 1 phút.
- Khử dầu bằng rượu và đợi cho đến khi hỗn hợp quánh lại.
- Thêm nước xuýt tôm hùm và đun sôi.
- Đun ở lửa vừa trong 30 phút.
- Trộn bột ngô với nước và nước mắm trong bát nhỏ.
- Đặt rây lưới mịn trên một nồi khác và tiến hành lọc nước sốt, nén mạnh bằng mặt sau của muôi để thu được càng nhiều nước càng tốt.
- Vớt bỏ rau củ và tiếp tục đun sôi.
- Thêm hỗn hợp bột ngô và đánh đều tay.
- Đun nhỏ lửa trong 2 phút. Gia giảm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm tôm hùm, khuấy đều và nấu trong 2 phút cho đến khi sôi.
- Chia khoai tây chiên vào 4 bát và trang trí với phô mai, sốt tôm hùm và hành lá.
Chồng nhiều lớp sữa đông phô mai và tôm hùm vào bát để món ăn của bạn thơm ngon đến miếng cuối cùng!
