Cá hồi nướng với sốt quả mọng
Newfoundland và Labrador là quê hương của loài cá hồi đẳng cấp thế giới, được bắt trực tiếp từ những con sông lạnh như băng trong vùng. Món cá hồi với vị ngọt ngào của trái cây độc đáo này hứa hẹn sẽ đem lại nhiều lợi ích về mặt sức khỏe cho người dùng.
Share
Cấp độ
Đơn giản
Thời gian
20 phút
Số lượng
4 phần ăn
Nguyên liệu
Sốt
1 củ hành khô thái nhỏ
½ quả chanh (cả vỏ và nước cốt)
1 cốc (200 g) hỗn hợp quả mọng Canada, tươi hoặc đông lạnh (quả nam việt quất, quả việt quất dại, quả Saskatoon, v.v.)
2 đến 3 nhánh húng tây tươi
Siro phong Canada
Cá và rau củ
½ cốc (120 ml) dầu ăn
4 miếng phi lê cá hồi Canada (¼ đến ½ lb mỗi miếng, hoặc 170 g đến 225 g)
các loại rau theo mùa
muối và hạt tiêu để gia giảm theo khẩu vị
Hướng dẫn
- Để làm sốt trái cây, kết hợp củ hành khô, chanh, quả mọng, lá xạ hương và siro cây phong trong chảo sâu lòng cỡ vừa. Từ từ đun nhỏ lửa. Điều chỉnh lượng siro phong tùy theo độ ngọt của loại quả mọng bạn dùng. Nấu cho đến khi quả chín mềm. Gia giảm theo khẩu vị, vớt bỏ nhánh lá xạ hương và giữ cho hỗn hợp không bị nguội.
- Làm nóng vỉ nướng. Phết dầu ăn lên các mặt của miếng phi lê cá. Nêm muối và hạt tiêu sao cho vừa ăn.
- Cắt lát rau củ. Xóc chung với dầu ăn, muối và tiêu sao cho vừa ăn.
- Nướng cá hồi và rau củ đến độ cứng mong muốn.
- Khi phục vụ, phủ lớp sốt quả mọng lên trên món ăn và dùng kết hợp với các loại rau củ nướng theo mùa.
Mẹo của đầu bếp
Để cá của bạn nghỉ từ 3 đến 5 phút trước khi ăn để phần nước chảy ra thấm ngược lại vào thịt cá.
Nguồn: Taste of Canada Cookbook.
